Los sustitutos del azúcar
Si tienes diabetes puedes comer algo de azúcar, de acuerdo a lo que tu dietista te haya elaborado en tu plan de alimentación.
Lo que debes saber es que el azúcar se absorbe rápidamente y puede elevar de manera inmediata tu glicemia (azúcar de la sangre). Precisamente por esto el azúcar es ideal para tratar las hipoglucemias (bajas de glucosa) que pueden presentarse en muchos casos.
Sin embargo, desde hace años existen en el mercado diferentes sustitutos de azúcar (edulcorantes) los cuales pueden o no elevar la glucosa de la sangre. Por eso es importante que los conozcas y que los aproveches para cuando quieras sentir un sabor dulce sin el riesgo de elevar los niveles de glucosa de tu sangre.
¿Qué son los edulcorantes?
Los edulcorantes o sustitutos de azúcar son sustancias que sirven para endulzar los alimentos. Los hay nutritivos y no nutritivos, o sea, los que aportan calorías y los que no aportan calorías.
Por lo general, los que aportan calorías (nutritivos) vienen de la naturaleza, como la sacarosa (el azúcar blanca de uso común), la miel de abejas, el jarabe de maíz, la azúcar morena y la fructosa (el azúcar de las frutas). Con excepción de la fructosa, todos los demás aumentan los niveles de glucosa en la sangre, por lo cual te recomendamos limitar su consumo.
Por otra parte, aquellos que no aportan calorías (no nutritivos) son procesados industrialmente. Entre éstos se encuentran la sacarina, el aspartame, la sucralosa y el ace sulfame K.
¿Es seguro usarlos?
La sacarina, el aspartame, el ace sulfame K y la sucralosa están aprobados por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) y puedes usarlos sin temor, también son los que recomendamos en MiDieta™. Otros, como la stevia y los ciclamatos no están aprobados. Además, debes saber que algunos edulcorantes como el sorbitol y el manitol, que se usan en muchos productos para personas con diabetes, pueden ocasionarte diarrea si los consumes en exceso.
En conclusión, los edulcorantes ayudan a darle un rico sabor a los alimentos. Recuerda que si tienes diabetes debes evitar los edulcorantes naturales como la sacarosa o la azúcar blanca que aumentan la glucosa de la sangre. Debes elegir los edulcorantes artificiales como la sucralosa, que además de dar buen sabor a las comidas, ayudan a mantener el peso y los niveles de glucosa.
